Glatt im Verbund-Projekt „ADMIX“

Internationalisierung von Spitzenclustern, Zukunftsprojekten und vergleichbaren Netzwerken – Teilprojekt 2 –

„ADMIX Advanced processing of mixed-ingredient food particles“

Die Lebens- und Futtermittelindustrie sieht sich mit der großen Herausforderung konfrontiert, Produkte zu entwickeln, die sowohl die Gesundheit der Verbraucher fördern als auch bequem in der Anwendung sind. Bequem in der Anwendung sind Produkte in Form von Pulvern oder Granulaten, die sich durch Zugabe von Wasser schnell und einfach z. B. in Getränke oder Suppen verwandeln lassen. Die Förderung der Gesundheit setzt voraus, dass die Rezeptur des Produkts an die spezifischen Ernährungsbedürfnisse von Verbrauchergruppen (z. B. Kleinkinder oder ältere Menschen) angepasst und bei Bedarf verbessert werden kann, indem z. B. herkömmliche Zutaten durch neue und wertvollere Bestandteile ersetzt werden.

Ziel dieses Projekts ist es, bei der Herstellung der beschriebenen Klasse von hochwertigen Lebens- und Futtermitteln neue Wege zu beschreiten, indem es Flexibilität bei der Auswahl und den Fraktionen der Inhaltsstoffe ermöglicht, wobei die Produktqualität auf einem kontrollierbaren hohen Niveau gehalten und die Produktionseffizienz gewährleistet wird. Dies ist bei dem bestehenden Referenzverfahren, das aus einer Sprühtrocknung mit anschließender Nachbehandlung in einem ansonsten inaktiven Wirbelbett und schließlich aus dem Trockenmischen verschiedener Pulver besteht (Abbildung 1), nur sehr schwer zu erreichen.