Termin vormerken: 24. September 2026 – 14:00 Uhr „Heißdampf für eine energieeffiziente Trocknung und Agglomeration in der Wirbelschicht“

Was erwartet Sie in dem Vortrag „Heißdampf für eine energieeffiziente Trocknung und Agglomeration in der Wirbelschicht“?

Der Einsatz von überhitztem Wasserdampf als Trocknungsmedium fand in der Vergangenheit aufgrund hoher Apparatekosten, erheblicher Investitions- und Wartungsaufwände sowie einer hohen Prozesskomplexität nur begrenzte Anwendung. In Wirbelschichtprozessen bietet diese Technologie jedoch ein erhebliches Potenzial für die energieeffiziente Trocknung von Lebensmitteln, da es durch gezielte Partikelbewegung zu einem intensiven Wärme- und Stoffübergang kommt. Zudem kann Heißdampf zur Agglomeration von Partikeln eingesetzt werden und so funktionelle Produkteigenschaften wie Benetzbarkeit und Dispergierbarkeit gezielt verbessern. Um die energetischen und technischen Vorteile mit Heißdampf zu quantifizieren, wurden in dieser Studie der Trocknungs– und Agglomerationsprozess analysiert und einem konventionellen Heißluftverfahren gegenübergestellt.

Hierzu wurden in einer Wirbelschichtpilotanlage der Glatt Ingenieurtechnik GmbH die Prozessparameter zur Erreichung eines definierten Restfeuchtegehaltes für beide Trocknungsmedien anhand einer Modellsubstanz ermittelt und eine Energiebilanz erstellt. Mit einer weiteren Modellsubstanz wurde zusätzlich das Agglomerationspotenzial mit Heißdampf untersucht. Durch die Rückgewinnung von Abwärme und Kondensationswärme im Kreislaufbetrieb konnte der Energiebedarf im Vergleich zu einem Frisch-Fortluft-Betrieb mit Heißluft gesenkt werden. Durch den Einsatz eines Brüdenverdichters war eine weitere Reduktion möglich.

Neben der Agglomeration bietet die Dampfatmosphäre den Vorteil einer thermischen Keimreduktion und unterstützt damit Clean-Label-Strategien. Die Heißdampftrocknung und -agglomeration in der Wirbelschicht stellt somit einen vielversprechenden Ansatz für die energieeffiziente Herstellung funktioneller Lebensmittel wie Instantgetränkepulver dar.

Bitte beachten Sie: Der Vortrag wird in deutscher Sprache gehalten.